江苏大学食品质量与安全专业创建于2008年1月，2013年入选江苏省重点建设专业，2020年入选教育部“双万计划”国家一流本科专业建设点，2021年获批江苏省品牌专业，2022年顺利通过教育部工程教育专业认证（有效期5年）。

食品质量与安全专业依托江苏大学“食品科学与工程”一级学科博士点， 围绕“健康中国2030”、“面向人民生命健康”、“乡村振兴”等国家发展战略需求，紧紧围绕“工中有农,以工强农”的学校办学特色，以“国家一流专业建设”和“工程教育专业认证”为抓手，坚持立德树人与“三全育人”，“精质量检验、善安全管理、通品质控制”为专业特色，积极探索教学改革，不断加强专业内涵建设，已取得阶段性的进步和发展。近三年，本专业整体建设水平一直位于全国前列，2021年软科中国大学专业排名全国第6名、2022年软科中国大学专业排名全国第7名、2023年软科中国大学专业排名全国第7名。

食品质量与安全专业有专任教师30名，教授6人、副教授18人、讲师6人，博士学位比例100%，海外名校一年以上进修比例70%。教师队伍中包括教育部教学指导委员会委员、中国工程教育专业认证协会委员会委员、江苏省特聘教授、青蓝工程学科带头人、江苏省“333工程”中青年学术技术带头人、江苏省“六大人才高峰”高层次人才、江苏省省优青、“香江学者”、镇江市“师德标兵”、“感动江大”人物、“江苏大学十佳青年教职工”、“三全育人”先进个人等荣誉称号获得者。近年来，主持国家自然科学基金项目40余项，发表SCI学术论文800余篇，授权国家发明专利100余项，荣获省部级以上教学科研奖励40余项。

本专业的核心课程主要有：分生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学、食品添加剂、食品分析、食品卫生学、食品毒理学、现代食品检测技术、食品质量管理学、食品标准与法规、食品安全监督管理、食品加工机械与设备。

本专业立足江苏，服务长三角，辐射全国，围绕“健康中国2030”和“乡村振兴”国家发展战略，面向食品加工制造重点产业，把握长三角食品行业需求，培养能够适应立足于现代食品产业，服务于大食物观、食品安全、乡村振兴、节能减排、营养健康等国家战略需求的具有国际化视野的创新型专业人才，今后能够从事食品工业相关的生产、流通、产品研发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、市场监督管理、教育教学、科学研究和技术服务等方面工作的高级工程技术人才。

食品质量与安全专业毕业生，主要从事食品安全检测、控制、监管及其相关的科研教学工作。毕业生先后进入市场监督管理等监管部门，伊利、双汇、益海嘉里等大中型食品生产企业，以及食品安全相关的检测机构等。近年来，毕业生升学率在40%左右，赴投注平台国立大学、英国利兹大学、上海交通大学、浙江大学、江南大学、中国农业大学等国内外名校，攻读硕士和博士学位。